近日，湖北工業(yè)大學課題組老師到枝江酒業(yè)對各釀造車間、制曲車間的窖泥和糟醅進行了取樣，負責所有微生物的培養(yǎng)、分離和鑒定；與三峽大學的科研項目“包裝盒防霉變技術研究”和“防肝酒的研制”已處于中試階段。同時，與湖北工業(yè)大學合作的“枝江大曲白酒貨架期質(zhì)量穩(wěn)定性研究”和“枝江大曲白酒數(shù)據(jù)庫和圖譜庫的建立”兩項科研項目也已啟動。
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